Je vous présente mon travail avec un client en surpoids, imc 31

Pour mieux vous parler de mon travail, je vous présente un cas pratique. Ma cliente est une jeune fille de 28, souffrant de surpoids depuis longtemps. Mais suite à un nouveau travail moins physique que son précédent, son surpoids s’est accentué et son IMC (indice de masse corporelle) a dépassé le seuil de l’obésité. Elle a déjà suivi des régimes « classiques » mais elle a souvent abandonné car la frustration était trop forte. Son entourage à l’époque, elle vivait encore chez ses parents bien que eux aussi en surpoids ne comprenait pas son besoin de maigrir et elle ne trouvait donc chez eux aucun soutien. Dorénavant elle est en colocation avec une amie qui l’encourage dans sa démarche.

Elle n’ a que peu de connaissances en matière culinaire, son alimentation depuis longtemps est composé de plats industriels, pizza, raviolis, pâtes, Fast Food et nourriture à emporter.

Après avoir échangé avec elle, des options que je pouvais lui proposer et de ses goûts. Mais surtout que ses dernières analyses sanguines montraient un pré-diabète, et que cette maladie est fortement présente dans sa famille. D’un commun accord elle a choisi d’opter pour la diète cétogène, également nommée Keto ou LCHF (Low Carb High Fat). Les protéines sont consommées en fonction des besoins du client, les lipides sont prédominants mais de qualité (produit bio, Acides gras mono insaturés) et les glucides sont réduits à seulement 20 à 50gr par jour, seule la Stévia est autorisé comme substitut de sucre.

Et elle pense pouvoir également suivre un jeune intermittent, qui consiste à jeûner une partie de la journée et manger sur une fenêtre horaire définie. Pour commencer elle jeûnera 16h et mangera sur une fenêtre de 8h (de 10h à 18h, son travail lui permettant de gérer ses pauses à sa convenance. Progressivement si cela convient on réduira la fenêtre pour atteindre un jeûne intermittent 18/6. 
Pendant les périodes de jeûne, elle pourra boire de l’eau, du thé, du café, en préférant les options sans caféine, des tisanes, et du bouillon d’os. Elle pourra agrémenter ses boissons d’une cuillère à café d’huile de coco vierge bio, ou de crème. Mais aucun sucre ou substitut de sucre.

La cliente n’ayant que très peu de base en cuisine nous allons pour commencer, préparer les premiers repas ensemble sur le principe du batch cooking, où l’on cuisinera ensemble les premières semaines.

Voici donc la proposition que je lui ai faite : 

Si cette diète qui a fait ses preuves, mais qui devient un mode de vie.

Coût par repas 5€.